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第20章 灵秀鲫鱼豆腐汤（第2页）

鲫鱼刺最多最硬的便是主刺骨和鱼鳍、鱼尾。

在宰杀时，姜灵就再三嘱咐，要让帮厨们沿着鱼脊背，用刀小心将主刺骨剔除。

除此外，鱼鳍和鱼尾部位，刺硬又尖，直接剪掉，这样烹饪时也能避免这些部位的硬刺混入汤中影响口感。

紧接着，便是煎鱼。

看着姜灵做鲫鱼豆腐汤，没有直接炖煮，而是先煎，后厨众人是觉得极为诧异。

原来同长安城里寻常人家常做的直接炖煮鲫鱼不同，姜灵是将鲫鱼先煎后炖，这样做出的鱼汤能更白些，焦化过的鱼，更是有别样的风味。

看着那清水没过鱼身，锅里是“滋滋”作响，同时一股浓郁的香气也是扑散出来，惹得众人都瞪大了眼。

“这、好香！”

不同于以往那些食材，因为加入多种香料而出的诱人香气。

此时的鲫鱼汤里，更多的是一股属于食物本味的醇香。

王二麻子若不是亲眼看见姜灵这一步步做来，他都要怀疑这灵娘子是往锅里放了什么稀奇香料，竟能将这鲫鱼汤做出这般的滋味！

而这，还只是开始。

做汤羹考验的是火候和耐心，尤其是想要将这鲫鱼汤做的刺少又鲜美，就更加需要耐心。

只见姜灵扣好了功夫，先是放入姜片、葱段和料酒，用大火将鱼汤烧开。

然后再转小火慢炖，过程中汤羹里一浮现出沫子，她就细心用勺子撇去，小心地保持着汤的清澈。

“你们也照着我这边开始做吧！”

“这汤要煮久些，才能让里头剩余的刺更软，让鱼骨里的好东西都融进这汤羹里！”

听得这话，大家自然是赶紧跟上。

不多时，哒哒哒哒午食问斩的声音响个不停，一条又一条的鲫鱼是在后厨里送了性命。

而在这时，姜灵这边的汤也差不多够了火候，一旁的陈嫂子已经贴心地送上了，那老字号豆腐摊里早上才送来的鲜豆腐。

随着一块块豆腐滚进锅里，鱼汤是渐渐变得奶白，再加上姜灵刚撒上的料粉，更是将香气提上一个档次！

看着眼前的场景，陈嫂子也忍不住叹了一句。

“这汤，看着可真水灵！”

奶白的鱼汤里，间或飘起几块清灵的豆腐，更别说那空气里弥漫的清醇香气，简直是把人肚子里的馋虫都给引了出来！

明明已经是炎夏，按道理来说人是最厌倦吃那些热乎东西的，但此时看着那奶白的鱼汤，陈嫂子只想……

【这汤啥时候才做好啊！】

【真想赶紧尝一碗！肯定是鲜掉牙！】

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