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第161章 新酒一（第4页）

我从他们零星的讲述中，拼凑出一些关于老罗的过往。

老罗大名罗永根，今年其实还不到六十，只是常年的劳作让他看起来比实际年龄苍老许多。他年轻时是村里有名的能干后生，也是跟他爹学酿酒学得最扎实的一个。他有过一个青梅竹马的恋人，是邻村的姑娘，好像姓卞。但后来因为家里太穷，那姑娘的父母不同意，硬是把姑娘嫁到了山外。老罗从此就再没提过亲，一个人守着老屋和酒坊，伺候着多病的老娘，直到老人去世。

“永根是个孝子啊，”一位八十多岁的阿婆抹着眼泪跟我说，“他娘走得早，苦了一辈子，没享过几天福。他娘最喜欢喝他酿的酒，说比蜜还甜。可那时候穷啊，一年也酿不了几回，就是酿了，也多半拿去换钱买药了……”

我心里咯噔一下，想起了老罗说的那句话——“我娘，她苦了一辈子，没喝过一口好酒。”

原来，这背后，藏着如此深沉的愧疚和遗憾。

七八天后，酒醅酵成熟，到了“上甑蒸馏”的日子。这又是一道极其关键的工序，决定着出酒的数量和质量。

巨大的木甑桶被架起，灶膛里重新燃起熊熊烈火。酵好的酒醅被均匀地撒入甑桶内，要求“松、轻、准、薄、匀、平”，不能压实，以保证蒸汽均匀穿透。

老罗手持木锹，动作流畅如行云流水。蒸汽再次升腾，这一次，带着更加浓郁、更加醉人的酒香。

我负责在灶下添柴，严格按照老罗的指示控制着火候。“小火慢馏，大火追尾”，不同的阶段，需要不同的火力。

当第一滴清亮如露的酒液，顺着导管“滴答”落入粗陶坛中时，所有人的脸上都露出了喜悦的神情。那声音，清脆，悦耳，仿佛生命的初啼。

老罗用酒提接了小半杯，先是仔细观察酒花的大小、持续的时间，然后又凑到鼻尖深深吸气，最后，他小心翼翼地抿了一口。

他闭上眼睛，眉头微蹙，整个口腔仿佛都在感受、在分析。过了好几秒，他才缓缓睁开眼，长长地舒了一口气，脸上露出了如释重负的、甚至是带着一丝欣慰的笑容。

“成了。”他只说了两个字。

但这两个字里包含的千钧重量，我却仿佛能感受到。

他递过酒提：“林干部，你也尝尝。”

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我有些受宠若惊，连忙双手接过。学着他的样子，先观其色，清澈透明，微微泛着淡淡的琥珀光；再闻其香，那股香气极其复杂，粮食的醇厚，酵产生的酯香，还有一种难以言喻的、类似花果的清新气息，层次分明，沁人心脾；最后，我小心地抿了一小口。

一股辛辣感瞬间在口腔中炸开，刺激着味蕾。我下意识地蹙眉，但紧接着，那辛辣迅化开，转为一种难以言喻的甘甜和绵柔，顺着喉咙滑下，一股暖流迅蔓延至四肢百骸。口腔里留下的，是悠长而舒适的余香。

这口感太奇特了！绝非工业流水线上的白酒可以比拟。它是有生命的，有层次的，有故事的。

“怎么样？”老罗看着我。

我咂咂嘴，回味着那复杂的感觉，由衷地赞叹：“好酒！真的！入口有点冲，但后面特别香，特别甜，感觉很……很厚实。”

我贫乏的词汇无法准确描述这种感受。

老罗笑了笑：“这酒啊，像人。有脾气，有筋骨，也有柔情。”

比喻得真贴切！我心想。

我们接满了第一坛酒，老罗称之为“头酒”，酒精度最高，风味最浓郁。接着是“中段酒”，口感最为醇和协调。最后是“尾酒”，味道较淡，略带杂味，一般会回锅再次蒸馏。

整个过程持续了大半天。当所有的酒都接完，装进一个个洗净晾干的陶土坛子里，用洗净开水烫过的猪尿脬（膀胱）膜和干荷叶紧紧密封好后，老罗看着那一排排酒坛，眼神满足，却又带着一丝不易察觉的落寞。

“这些酒，大部分要存起来，交给时间。”他拍了拍粗粝的坛壁，“存个三年五载，甚至十年八年，味道又会不一样。时间，是最好的调酒师。”

他留下了最小的一坛，大概五六斤的样子，说是“新酒”，要近期喝掉的。

他抱着那坛新酒，走到酒坊角落一个简陋的神龛前。神龛上没有神像，只摆着一个牌位，上面写着“先妣罗门林氏老孺人之灵位”。牌位前，放着三个干净的酒碗。

老罗郑重地拍开新酒坛的泥封，揭开封口的荷叶。一股更加奔放、更加鲜活的酒香瞬间爆出来，充盈着整个酒坊。

他小心翼翼地端起酒坛，将清亮的酒液，缓缓倒入三个酒碗中。

他的手，有些微微的颤抖。

他端起第一碗酒，双手高高举过头顶，面向母亲的牌位，腰深深地弯了下去。

空气中弥漫着一种极其凝重的气氛。我屏住呼吸，不敢出一点声音。

良久，他才直起身。我以为他要将酒洒在地上祭奠，然而，他并没有。

他端着那碗酒，转过身，看向我。他的眼眶，在昏黄的灯光下，明显泛着红，里面似乎有泪光在闪动。

他的嘴唇翕动着，声音哽咽，带着一种穿越了数十年光阴的沉重与悲伤，一字一句地说道：

“这第一碗，要敬我娘。”

“她苦了一辈子，没喝过一口……好酒。”

话音落下，两行浑浊的泪水，终于从他深刻如沟壑的皱纹里，肆无忌惮地滚落下来，滴入他手中那碗清澈的、承载了太多情感的新酒里。

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